Hỗn hợp sau khi nấu là hỗn hợp ba pha gồm-dầu, nước (nước dùng) và cặn rắn (cặn dầu). Việc tách ba pha này một cách hiệu quả và triệt để là rất quan trọng để thu được-dầu có độ tinh khiết cao và cặn dầu khô. Cấu hình thiết bị ở giai đoạn này phản ánh sự nhấn mạnh vào hiệu quả phân tách.
Việc tách thường bao gồm hai bước. Bước đầu tiên là tách chất lỏng-rắn, thường sử dụng máy ép trục vít hoặc màn ly tâm nằm ngang. Máy ép trục vít truyền và nén vật liệu thông qua trục vít, đạt được sự phân tách ban đầu thông qua quá trình lọc bằng màn hình. Hiệu suất của nó phụ thuộc vào thiết kế tỷ lệ nén của trục vít cũng như kích thước và độ bền lỗ của màn hình, ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng dầu và khả năng xử lý cặn dầu. Bước thứ hai là tách dầu-nước, tách dầu nguyên chất khỏi hỗn hợp nước-dầu ép. Bước này thường liên quan đến thiết bị tách dầu hoặc bể lắng. Máy tách dầu ly tâm tốc độ cao tận dụng sự chênh lệch mật độ giữa dầu, nước và các tạp chất rắn dạng vết để đạt được sự phân tách nhanh chóng và liên tục trong trường lực ly tâm, mang lại hiệu quả cao nhưng cũng cần đầu tư và bảo trì đáng kể. Bể tách dựa vào trọng lực để lắng tự nhiên. Mặc dù vận hành đơn giản nhưng lại tốn nhiều thời gian{12}}và độ tinh khiết của dầu được tách bị ảnh hưởng đáng kể bởi điểm nóng chảy của dầu. Chúng phù hợp cho các ứng dụng mà hiệu quả không quan trọng. Hiệu quả của quá trình tách này quyết định trực tiếp đến hàm lượng nước, hàm lượng tạp chất và độ khó tinh chế tiếp theo của dầu thành phẩm.
